1955年頃、貝割栽培していた井川六蔵がその種を石川県から取り寄せたことから始まった大葉栽培。
試行錯誤を繰り返しながら、10年をかけて主要産地としての地位を確立しました。
全盛期には全国シェア70％近くを占めることもありましたが、2024年現在の大葉生産量は、愛知県で全国の約55％。
このうち豊橋は約27～8％の生産量で、仙台から福岡までほぼ全国をカバーしています。
当初はホテルやレストランからのつまもの・薬味としての業務需要だったものが、やがてスーパーの刺身パックでの利用による量販店需要、
さらにコンビニチェーン店などでの加工品需要と、時代とともにニーズの形態も変化しています。
市場開拓、後継者不足など様々な問題はありますが、“生産量日本一”の名に恥じないよう、先人から学び引き継いできたものと、
最新栽培技術の融合で安心・安全な大葉生産に励んでいます。