しそ（紫蘇）は日本のハーブと言われ、日本料理に使われてきました。
お刺身のツマとして使われてきたのは、食欲増進、毒消しになる理由から、
ということをご存知の方も多いでしょう。
古くは縄文時代の遺跡から「しその実」が発見されていて、
5000年以上も前から使われてきたと言えます。
花穂・穂じそを含む香辛野菜は、
今も昔も、料理を演出する大切な引き立て役となっております。
しその花。
花が６〜７割ほど開いたものを収穫します。
しその花が成長し、成熟した実。
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